Por Alejandrina Varela Guevara, Nutricionista – Universidad Finis Terrae | Actualizado: Abril 2026
La dieta cetogenica se ha convertido en una de las metodologias nutricionales mas efectivas para la perdida de peso. En esta guia completa, creada desde mi experiencia de mas de 13 anos atendiendo a mas de 8.000 pacientes en Chile, te explico todo lo que necesitas saber.
Que es exactamente la dieta cetogenica?
La dieta cetogenica (o «keto») es un plan de alimentacion que se basa en reducir drasticamente el consumo de carbohidratos y reemplazarlos con grasas saludables y proteinas de calidad. La proporcion tipica es 70-75% grasas, 20-25% proteinas y 5-10% carbohidratos.
Cuando reduces los carbohidratos por debajo de 20 a 50 gramos diarios, tu cuerpo agota sus reservas de glucogeno y comienza a convertir grasas en cuerpos cetonicos, que alimentan al cerebro y musculos. Este estado se conoce como cetosis.
Como funciona la dieta keto en tu cuerpo?
Cada vez que comes carbohidratos, tu cuerpo libera insulina. La insulina bloquea la quema de grasa. Al reducir carbohidratos, los niveles de insulina bajan y tu cuerpo accede libremente a la grasa almacenada como combustible. Por esto no necesitas contar calorias ni pasar hambre.
Que alimentos puedo comer?
Grasas saludables (70-75%): palta, aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla, frutos secos, semillas.
Proteinas (20-25%): carnes, pescados (salmon chileno), huevos, quesos.
Vegetales bajos en carbs: espinaca, brocoli, coliflor, zapallito italiano, lechuga.
Evitar: pan, pasta, arroz, azucar, papas, legumbres, frutas dulces.
Beneficios comprobados
- Perdida de peso efectiva sin pasar hambre
- Mejora de la sensibilidad a la insulina
- Mayor energia y claridad mental
- Reduccion de inflamacion
- Mejora cardiovascular (trigliceridos y HDL)
Es segura? Contraindicaciones
Es segura para la mayoria de adultos sanos. Consultar obligatoriamente con un medico si tienes: diabetes tipo 1, enfermedades renales o hepaticas, embarazo o lactancia, trastornos alimentarios.
En Keto Oficial, cada paciente completa una ficha clinica detallada antes de iniciar. Contactame por WhatsApp para tu evaluacion.
Este articulo es educativo y no reemplaza la consulta medica profesional.
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